阅读量：100 发布时间：2025-02-17 05:59:46
小米粥虽然好喝，但是很多人煮出来不黏稠，没有米香味。今天就跟大家分享3个小诀窍，让你煮出来的小米粥，又香又浓，米油还特别厚。
想喝到香浓的小米粥，选米是第一步，一定要选择新鲜的小米。从外观上看，颜色金黄，富有光泽，能闻到米香，一般就是新鲜的小米。如果已经发白或者暗淡无光，一般是陈米。
小米在淘洗的时候，需要特别注意，一定不要大力地揉搓淘洗，这样会洗掉很多的营养物质，煮出来的米粥就不香。可以用米漏在水下简单地冲洗两遍即可，做到无杂质无灰尘。
小米在清洗干净后，放入水中浸泡30分钟，一来可以缩短煮粥的时间，二是可以让小米的内部吸饱水分，煮的时候更容易开花和出油。很多人就是忘记了这一步，所以煮出来的粥不香。
1、水开再下米
最好用砂锅煮，因为砂锅的受热比较均匀，并且水分流失的相对低。一次加够水，大火烧开后再下入泡好的小米，泡米水一块倒入。然后用勺子推动一下，防止米粒粘锅。高温可以促使淀粉快速糊化，这样熬出来的粥更浓。
2、时常搅拌
为了让米粒受热更加均匀，更容易出油，在煮的过程中要时不时地搅拌一下，既可以防止粘锅，也可以让米粥更浓稠。
3、利用余温继续煮
煮20分钟后，就可以关火，不要急着开盖，用砂锅的余温继续闷煮10分钟，让小米粥的口感更加香浓，同时也有利于米油的析出。
冬天最适合喝小米粥了，按照上面的方法做出来的小米粥，香浓可口，米油还特别厚，喜欢喝粥的朋友一定要试试，保准全家人都爱喝。
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