阅读量：100 发布时间：2025-02-10 10:08:13
清蒸鱼是一道老少皆宜的家常菜，主要就是用鱼和生姜、香蒜一些简单的配料来制作而成，口味清淡，鱼肉非常软嫩，老人家和小孩子吃是再适合不过的，具有养血和开胃的效果，清蒸鱼的做法简单，而且用最简单的方法最大程度上保留了鱼的营养，很健康美味，但是很多人往往其他菜肉都很拿手，到了鱼这里就不知道怎么下手了，又腥又难处理，那今天呢小编就来简单的分享下清蒸鱼的做法吧！
食材：新鲜鱼、生姜、香葱、料酒、鱼鼓油
我们在超市买鱼的时候要注意，买的鱼不要太大了，可能过年的时候家里人比较多，所以就想选个大点的鱼，但是做清蒸鱼，鱼不要选大了，基本上大鱼都没有小鱼肉质鲜嫩，买一斤左右的鱼就可以了，怕不够的可以多买一条。至于选什么鱼，可以选鲈鱼，也可以选鲤鱼，喜欢吃什么鱼就清蒸什么，没有硬性的要求，炖给老人或者小孩子吃的话，可以选择中华鲟或者宝鱼，这两种鱼没什么鱼刺，不用担心吃的时候卡到刺了，当然，价格也相对的贵一些，价格大概在40块钱一斤。不会做“清蒸鱼”，教你一招，厨房小白都能学会。
首先，将需要用到的食材都准备好，鱼要清理干净，鱼血，鱼内脏全部清理干净，而且要将鱼里面那一层黑色的黑膜揭掉，这样能够减少鱼身上的腥味，在清水里多清洗几遍，直接在水龙头下面冲洗，尽量将鱼身上的脏东西洗干净。
接着把生姜去皮洗干净切成片，香葱洗干净切成段，切得稍微大块一点没关系，将鱼两面都划上几刀，抹上料酒和生姜，很多人都会在这里撒上盐，用盐来腌鱼是一个很好的办法，但是盐会使域内的水分全部沥干，之后蒸出来的鱼肉口感不会很好，没有那么鲜嫩了，但是如果实在要撒的话，尽量少一点，撒少量的食用盐就够了。静置腌制10分钟。
取一个干净的盘子，将鱼放进去，往鱼肚子里面塞上葱段和姜，再在鱼的身体上摆上生姜片，撒上葱，在蒸锅里面倒上足够的水，放上蒸笼，开启大火烧开，烧开后就把鱼连盘子一起端进去，放在蒸锅里面，盖上锅盖，开启大火蒸5-10分钟，端出来，将鱼汁全部倒掉，倒干净，蒸出来的鱼汁是有腥味的，再把鱼身上的葱、姜全部扔掉，不要忘记鱼肚子里面的哦，也要拿出来丢掉，然后再切一些姜丝和葱丝盖在鱼身上，淋上鱼鼓油，在另起一个锅，倒入食用油，油烧热以后就可以淋在鱼身上，喜欢吃辣一点可以在油里面放点辣椒花椒都是可以的，在撒上一些葱花或者香菜装饰一下，就完成啦。
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发布日期：2025-02-10 10:08:13
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